产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化

• 作者: 陈茏 杨俊 马毛毛 吴莎莎 余平 曾哲灵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 菌种筛选 蛋白酶 解淀粉芽孢杆菌 菜籽粕 响应面优化
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文

摘要

从大学食堂污水中筛选出1株高产蛋白酶菌株CL-10,通过生理生化实验以及16S rRNA测序鉴定为解淀粉芽孢杆菌.以廉价菜籽粕为氮源,以蛋白酶活力为指标,通过对培养基成分单因素试验探讨不同因素对发酵产蛋白酶的影响,在此基础上,通过响应面优化菜籽粕、玉米粉、麸皮的含量.结果表明:最优产酶条件为菜籽粕质量分数6.1％、玉米粉质量分数4.4％、麸皮质量分数3.2％、吐温20体积分数0.7％、ZnSO4·7H2O质量分数0.2％,在此条件下,蛋白酶活力的验证值为6385.1 U/mL,相比基础发酵培养基酶活力提高了1.35倍,平均氮源成本降低了54.6％.该工艺具有酶活高、成本低、操作简单的特点,为蛋白酶的生产和菜籽粕的资源化利用提供一定的指导.