白酒感官述语的创新与应用

• 作者: 郝保红 任慧杰
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 白酒品评 感官描述参考语 强度评价尺度表 感官描述参考语解释
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.04.031

摘要

把白酒风味的感官特征描述与程度副词,利用评价尺度表转换为直观有效的定量尺度,拉近酒企与消费者、专业评酒员与消费者、酒体设计师与消费者之间的距离,为中国白酒在传承中发展奠定基础.