速冻汤圆的研究现状及发展趋势

• 作者: 岳彩虹 何秀丽 黄太金 潘敏 简乃军
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻汤圆 研究现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS213

摘要

汤圆是我国的一种传统糯米制品,深受消费者喜爱。针对速冻汤圆的原辅料选择、品质评价指标及贮藏条件的研究现状进行归纳,并结合对现有研究的了解与思考,提出了速冻汤圆在市场未来发展的方向。