重油炒面

• 作者: 蒋颐
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 蒋食乐
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5473.2021.06.027

摘要

又到教做上海重油炒面的时刻,记忆又被唤醒.只是说,虽然还不知道被唤醒的是什么,但是我要写一写. 动手教了,做了,也写了,才发现"被唤醒"的记忆,主体很可能不是炒面本身,而是酱油——重油炒面这东西,酱油是灵魂.