新式家庭年夜饭:非物质文化遗产烹饪技法的创新应用

• 作者: 刘卫红
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 非物质文化遗产 烹饪技法 年夜饭
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

春节是中国人最重要的传统节日.除夕当天,全家人一起吃年夜饭,也是中国人最重要传统习俗之一.随着时代的发展,人们对于年夜饭的烹饪技法也有了更高的要求.笔者作为中国非物质文化遗产烹饪技法现代化的传承人,多年来深入学习、研究各家非物质文化遗产烹饪技法,传承各家非遗技术,经过多年的创新实践,将非物质文化遗产烹饪技法创新应用在传统年夜饭的主菜、主食以及甜品的制作中,在保留原有年夜饭最地道口味的同时让年夜饭更加健康,又能让越来越多的人深入了解和亲自实践非物质文化遗产烹饪技法,更好地传承非物质文化遗产.