果味平菇酱加工技术

• 来源期刊: 农村新技术
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

用平菇、苹果汁为主料加工而成的果味平菇酱,具有果味浓郁,营养丰富等特点,成本低,生产工艺简单,市场潜力大,适合小型食品厂及家庭生产. 一、原料配方 平菇汁30％,苹果汁(或其他果汁)50％,优质砂糖10％,蜂蜜5％,柠檬酸、食用稳定剂等共5％. 二、加工要点 1.平菇汁的制备.选择新鲜无杂质的平菇,用水清洗干净,然后放入锅内,加热至100℃.冷却后加水用打浆机打浆,然后用细纱布过滤即得平菇汁.