超声-复合酶解法提取海带中海藻酸钠的工艺优化

• 作者: 金依静 李蓝 刘秋平 艾宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大型海藻 海带 超声-复合酶解法 海藻酸钠 提取
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 132-137
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040051

摘要

为了充分利用海洋生物质资源,以海带为原料,采用超声-复合酶解法(包括纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶)提取海藻酸钠,在考察酶添加量、酶解pH、酶解温度和超声功率的单因素实验基础上,通过正交试验优化提取工艺.结果表明,最佳提取工艺为:纤维素酶添加量0.3 g、果胶酶添加量0.3 g、木瓜蛋白酶添加量0.1 g,酶解pH=4,酶解温度55℃,超声功率250 W.在最佳工艺条件下,海藻酸钠的得率为21.53％±0.12％,是传统甲醛法得率的1.288 倍.通过粘度测定,所得海藻酸钠产物的黏度为1880 mPa·s;通过扫描电镜观察可以看出,超声-复合酶解法能有效破坏海带细胞壁的结构,从而提高海藻酸钠的得率.超声-复合酶解法可以提高产率、减少污染、降低生产成本,并具有一定普适性,有着广阔的应用前景.