中长链结构脂质MLCT的研究进展

• 作者: 马敏 邱斌 孙琪 刘丽娜 刘玮 宗爱珍 贾敏 徐志祥 徐同成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 结构脂质 合成方法 分离纯化 代谢途径 生理功能
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 322-327
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040207

摘要

结构脂质(Structured lipids,Sls)是一种天然油脂的改性产品,因其具有快速供能、降低血清胆固醇含量、缓解肥胖症等特殊的生理功能和营养价值,被广泛应用于食品加工、临床营养、医药等领域.本文综述了结构脂质的概念及合成方法,并介绍了结构脂质的分离纯化方法(低温溶剂结晶法、柱层析法、超临界CO2 萃取法、尿素包合法、分子蒸馏法)和体内代谢途径,以及结构脂质的生理功能包括抗肥胖、降血脂、改善胰岛素抵抗等,对结构脂质的研发前景进行展望,以期为进一步研究结构脂的高效合成及工业化生产提供参考.