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意面变形记:包装时扁平烹煮后立体
意面变形记:包装时扁平烹煮后立体
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摘要：
美国和中国研究人员发明了一种新型意大利面,这些扁平的面条在烹调时会变成管状或螺旋状.研究小组称,该发明能够减少意大利面的包装,降低烹饪和运输过程中产生的碳排放量.
据报道,研究人员说,管状或螺旋状意大利面的形状含有大量空气,这些空旷的空间很适合吸收酱汁,使面条味道更好,但它会使面食的包装、储存和运输效率低下.在最新研究中,研究人员发明了这种扁平的意大利面,其被煮熟后会变成人们熟悉的三维形状.
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期刊影响力
食经
主办单位：
广东省食品行业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
开本：
出版地：
广州市水荫路52号1号楼8楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
11142
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36
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