消除食品背景杂菌干扰的金黄色葡萄球菌分离方法的改进

• 作者: 区楚君 尚岱麒 吴酉芝 施春雷
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食品 金黄色葡萄球菌 背景杂菌 假阴性
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 317-322
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.05.037

摘要

采用国家标准GB4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对冷冻肉及肉制品进行金黄色葡萄球菌分离鉴定,受背景杂菌干扰严重,产生大量假阴性结果,金黄色葡萄球菌的分离率偏低.为了解决这一问题,本研究通过改进国标方法,使用质量分数10％氯化钠肉汤进行增菌,增菌后划线于Baird-Parker琼脂平板上,挑取疑似菌落在含有质量分数4％琼脂和体积分数2％乙醇的胰蛋白酶大豆琼脂上进行分离纯化,再进行验证,食品中金黄色葡萄球菌的分离率由2.61％提至19.98％.通过该改进方法可有效避免假阴性结果.