姜葱蒜中生物活性物质及加工产品研究进展

• 作者: 李露 周评平 董玲 郭云建 赵驰 罗静 杨永 李艳琳 李娟 朱永清 李治华
• 来源期刊: 四川农业科技
• 关键词: 生姜 大蒜 葱 生物活性物质 加工产品
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 加工与贮藏
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1028.2021.06.020

摘要

生姜、葱和大蒜是传统食药两用植物,是重要的调味蔬菜和经济作物.本文对姜葱蒜中的生物活性物质和精深加工产品进行了系统总结,为姜葱蒜提质增效,延伸产业链提供科学依据.