姬松茸多糖铁(Ⅲ)合成方法的研究

• 作者: 钟普鹏 胡嘉宁 胡德宝 秦顺义 洪亮 马吉飞 李桂霞 李瑞忠
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 姬松茸多糖 姬松茸多糖铁(Ⅲ) 合成 理化性质
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇|CONDIMENT & INGREDIENT
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文

摘要

采用姬松茸多糖(ABMP)和三氯化铁(FeCl3)为原料合成姬松茸多糖铁(Ⅲ)(ABMP-Fe(Ⅲ))复合物,在单因素实验设计基础上,设计正交实验优化合成工艺,通过红外光谱、X射线光电子能谱(XPS)和X射线衍射(XRD)对ABMP和ABMP-Fe(Ⅲ)的理化性质进行初步分析.结果 表明,姬松茸多糖铁为无定型红棕色粉末,易溶于水,与Fe3+形成稳定的配合物,不存在游离Fe3+,ABMP-Fe(Ⅲ)合成的最佳条件为:柠檬酸三钠∶姬松茸多糖=1∶2、pH8、时间2h、温度70℃,其中合成的姬松茸多糖铁(Ⅲ)中铁含量为(16.24±0.44)％.