客家菜主题宴席设计的探究 ——以"客家风情宴"主题宴席为例

• 作者: 吴雄昌
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 主题宴席 客家风情宴 菜点创新 饮食文化
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 营养健康|Nutrition and Health
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: TS972.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.09.029

摘要

随着餐饮市场的发展,行业竞争越来越激烈,餐饮企业经营压力日渐加大,开发特色主题宴席已越来越被餐饮经营者重视.个性化的主题宴能吸引消费者、刺激餐饮消费、提升餐饮企业的盈利能力,本文探究了客家菜主题宴席设计.