甘肃省2018—2020年消毒餐(饮)具微生物检测结果分析

• 作者: 宋海珍 魏万彩 石红霞 祁叠鸣
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 消毒餐具 微生物 检验合格率
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全|Food Safety
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.09.033

摘要

目的:了解甘肃省2018—2020年餐饮行业消毒餐(饮)具卫生状况,为监管部门的行政决策提供科学依据.方法:按照食品安全国家标准对2018—2020年抽检的消毒餐(饮)具进行微生物检测,并对检测结果进行汇总分析.结果:2018—2020年随机抽检甘肃省内消毒餐(饮)具分别为1603批次、2366批次、1598批次,其大肠菌群合格率分别为75.73％、77.64％、80.73％,且合格率冬季>春季>秋季>夏季,沙门氏菌合格率均为100％.结论:相关部门应严格监督消毒餐具卫生状况,完善餐饮单位消毒设施,提高餐饮具卫生质量.