天然食品防腐剂及其在食品中的应用

• 作者: 王金木
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品 天然防腐剂 化学防腐剂 保质期
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

天然食品防腐剂来源天然,或从生物体内提取,或其本身为食品的组分.本文简要介绍天然食品防腐剂的抗菌机理,重点阐述几种常用防腐剂的特性及其在食品中的应用和研究现状,以期为其在食品防腐保鲜中的广泛应用提供思路,为提高食品质量提供安全保障.