被膜剂是美丽新衣也是铠甲

• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 添生我才
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

什么是被膜剂 被膜剂是一种涂抹于食品表面后能形成薄膜的物质,可防止微生物入侵,并形成气调层,抑制水分蒸发,起到保质、保鲜作用,还能使食物外表光亮、美观. 人民群众从生活中总结经验,采用糯米淀粉纸作为糖果的被膜剂,采用魔芋精粉、代可可脂、椰子油等作为水果的被膜剂.我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中批准使用的被膜剂有天然来源的蜂蜡、巴西棕榈蜡、紫胶(虫胶)、硬脂酸、普鲁兰多糖、吗啉脂肪酸盐(果蜡),也有化学改性和纯化学合成来源的白油(液体石蜡)、松香季戊四醇酯、聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚乙二醇、聚乙烯醇.