微囊型脂肪粉中粗脂肪的快速测定

• 作者: 殷秋妙 王勇 强莉 王威利 黄晓梅 孙丽华
• 来源期刊: 中国农学通报
• 关键词: 微囊型脂肪粉 粗脂肪 测定 柯克伦检验 格拉布斯检验
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 116-122
• 页数: 7页
• 分类号: S-3
• 语种: 中文

摘要

为了解决新型油脂产品——微囊型脂肪粉因缺乏粗脂肪检验方法造成的贸易困惑,建立了微囊型脂肪粉中粗脂肪含量的快速测定方法.以包埋率较高的微囊型脂肪粉样品为主要试材,通过对酸水解条件和萃取方法的研究而建立方法;并确定了方法的适用范围;对5个不同包埋率微囊型脂肪粉代表性样品依据GB/T 6379.2-2004《测量方法与结果的准确度》进行实验室间验证比对以考察方法的精密度和准确度.建立的方法为:样品(1～2g)用4 mol/L盐酸在85℃士5℃下水解1h,而后用20 mL石油醚连续萃取2次(20 mL×2);萃取液蒸馏除去溶剂后于103℃士2℃烘干15 min,重量法测定.验证数据经过柯克伦(Cochran)检验和格拉布斯(Grubbs)检验,结果无离群值,一致准确.该方法的平均重复性误差和再现性误差(RSD)分别为0.34％-).58％和0.38％～1.33％,完全符合GB/T27404-2008《实验室质量控制规范》对精密度的要求.本方法适用于不合磷脂的微囊型脂肪粉中粗脂肪的测定.和现行标准GB/T6433-2006相比,本方法更为准确、快速、经济,已经被相关企业采用.