小作坊食品安全卫生状况调查分析

• 作者: 赖怀树
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 小作坊食品 食用植物油 黄曲霉毒素B1 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全|Food Safety
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.05.029

摘要

目的:调查分析2019年清远市小作坊食品的安全卫生情况.方法:在清远市全市范围内的小作坊获证经营单位进行取样,按照所采集样品的食品分类对应的食品安全国家标准进行检验和判定.结果:调查采集小作坊生产食品1765批次,其中不合格101批次,合格率为94.28％;不合格食品大类有豆制品、酒类、粮食加工品、肉制品和食用植物油5大类,不合格项目101项次;其中不合格项次较高的有黄曲霉毒素B1、过氧化值、酸价和酒精度.结论:2019年清远市小作坊生产环节食品安全卫生问题突出,应对突出问题加大监管力度.