基于DNA条形码ITS2的高分辨率熔解曲线鉴定市售核桃乳真伪

• 作者: 姜广泽 陈成统 赵海莹 黄丽红 丁艳菲 朱诚
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: DNA条形码 ITS2 高分辨率熔解曲线 核桃乳 真伪鉴定
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学|Food Irradiation·Food Science
• 页码范围: 870-880
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.04.0870

摘要

市场上核桃乳掺杂使假现象层出,急需建立一种快捷、准确、高效的真伪鉴定方法.本研究选取核桃基因组间隔区ITS2、叶绿体基因组编码区rbcL以及非编码区psbA-trnH作为候选DNA条形码基因.综合扩增、测序、比对成功率以及生物信息学结果,筛选得到ITS2是区分核桃、花生等不同坚果的最适DNA条形码.利用高分辨率熔解曲线(HRM)技术对市售核桃乳、山核桃乳进行目的种源(核桃、山核 桃)及常见掺假物种(花生、大豆)成分鉴定.并通过构建核桃、花生不同比例混合标准品,检测核桃乳、山核桃乳掺假浓度.结果表明,通过测序比对和HRM分析,在9种不同品牌的核桃乳中,有1款核桃乳成分比对为花生,1款山核桃乳比对结果为核桃,这两款属于标签不符、以次充好的造假产品.研究表明基于ITS2序列的HRM技术,无需测序,一管式闭合分析,能实现对核桃乳、山核桃乳快速、准确的真伪鉴定,为植物蛋白饮料食品标签标识的符合性检验提供了 一定的科学依据.