动物油、植物油看你怎么选用

• 作者: 陶诗秀
• 来源期刊: 养生月刊
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 食养传招
• 页码范围: 458-460
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

油品都含饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸,只是比率不同. ●饱和脂肪与不饱和脂肪 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的成分结构不同.饱和脂肪酸中碳与碳的键结属"单键",在室温下呈固态,易保存,也比不饱和脂肪酸耐高温.高饱和脂肪酸食物来源为动物油(猪油、牛油……)、高脂肉类(五花肉、梅花肉、蹄髈、香肠、培根)、猪鸡鸭皮、奶精、全脂牛奶、鲜奶油等,以及来自植物油中的椰子油、棕榈油.