蜡状芽孢杆菌ZY12产磷脂酶D的影响因素

• 作者: 赵雨 郭建华 张春枝
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蜡状芽孢杆菌 磷脂酶D 磷酯酰丝氨酸 诱导产酶 发酵条件
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026520

摘要

磷脂酶D是一类酯键水解酶,能够生物转化卵磷脂生成磷酯酰丝氨酸,在食品及医药领域有重要应用.为高效获得磷脂酶D,实现生物转化生产磷酯酰丝氨酸,以前期获得的1株具有磷脂酶D活性的蜡状芽孢杆菌ZY12为发酵菌株,通过单因素试验,确定影响蜡状芽孢杆菌产生磷脂酶D的条件因素.结果表明,20 g/L蛋黄、2 mmol/L MgSO4·7H2 O、培养温度30℃、pH为7、培养时间36 h,磷脂酶D活性最高为82 mU/mL.同时研究发现,除蛋黄外,大豆卵磷脂、花生卵磷脂、葵花卵磷脂、水溶性卵磷脂均可诱导菌株ZY12产生磷脂酶D,葡萄糖、果糖、麦芽糖则会抑制磷脂酶D的产生.