红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化

• 作者: 张建旭 王璐颖 郑晓卫 李宁 孙纪录 桑亚新
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 小龙虾壳 红球菌 培养基 几丁质脱乙酰酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 加工技术|Process Technology
• 页码范围: 216-223
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.04.026

摘要

为了利用小龙虾壳和降低几丁质脱乙酰酶的生产成本,以小龙虾壳粉作为培养基主要成分,接种红球菌11-3菌株发酵生产几丁质脱乙酰酶.首先对培养基进行蛋白酶水解预处理;然后,通过单因素试验、Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验,对补充营养成分和环境条件进行优化.结果表明:19％虾壳粉起始培养基,用5 U/mg添加量的碱性蛋白酶处理4 h,补充1％蔗糖、0.25％硫酸铵和0.75％玉米浆,以3％的接种量接入红球菌,200 r/min振荡培养2.5 d,产酶活力高达2723 U/mL,比起始培养基提高约53倍.以虾壳粉为主要成分的培养基可产生高酶活力的几丁质脱乙酰酶,为小龙虾壳的综合利用提供了一条新途径,也为未来使用生物法从虾壳中直接提取壳聚糖提供基础数据.