美洲鳗鲡体重与肌肉、皮肤胆固醇含量关系研究

• 作者: 龙文彬 杨文连 陈学豪 翟少伟
• 来源期刊: 当代水产
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 技术学堂
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9049.2021.08.021

摘要

鳗鲡(Anguilla)是我国主要的淡水养殖品种之一.据《2020中国渔业统计年鉴》统计数据显示,鳗鲡全国产量为23.4万t,其中福建和广东两省产量已超过全国的86 ％.虽然我国是世界鳗鲡养殖第一大国,但国内市场开发少、难度大,原因之一是很多人认为鳗鲡是无磷鱼,其胆固醇含量较高.实际上鳗鲡属于有鳞鱼,身披细小而退化的鳞片.我国鳗鱼养殖种类较多,其中美洲鳗鲡(Anguilla rostrata)是目前福建最主要的养殖品种,目前关于美洲鳗鲡体内胆固醇含量的研究较少,还未见不同体重美洲鳗鲡的不同部位胆固醇含量状况的有关报道.因此,本试验在测定不同体重美洲鳗鲡肌肉、皮肤胆固醇的含量基础上,研究美洲鳗鲡体重与肌肉、皮肤胆固醇含量之间的关系,揭示胆固醇含量在美洲鳗鲡肌肉及皮肤中的变化规律,为广大民众科学食用鳗鲡提供参考,为国内鳗鲡市场的开发提供一定依据.