液态奶加工中的"过度加热"倾向分析

• 作者: 谷丽娜
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 液态奶 加工 过度加热
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 13-14,17
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.03.005

摘要

近年来,我国牛奶加工产业有了迅猛发展,但也存在一些问题,如液态奶加工中的"过度加热"问题.本文通过对过度加热液态奶的判定模式进行探究,分析"过度加热"的危害,总结在液态奶加工中出现"过度加热"的原因,以促进液态奶合理加工,推动我国乳业健康发展.