贝莱斯芽孢杆菌固体发酵瓜尔豆粕的活性成分、溶栓及抗氧化活性

• 作者: 刘宏 骆珅 江正强 杨绍青 刘军 闫巧娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 贝莱斯芽孢杆菌 瓜尔豆粕 固体发酵 活性成分 纤溶活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 126-132
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026211

摘要

采用单因素试验对贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)CAU263固体发酵农业副产物产纤溶酶的发酵条件进行优化,并在最优发酵条件下研究其活性成分、溶栓及抗氧化活性.结果表明:最适发酵条件为农业副产物瓜尔豆粕、蒸煮时间40 min,加水量(瓜尔豆粕:水)1:2(g:mL),接种量5％,发酵时间48 h.在最适发酵条件下,固体发酵瓜尔豆粕的总酚、多肽含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力分别达到9.4 mg GAE/g DW、189.5 mg/g DW和33.0μmol TE/g DW,比未发酵瓜尔豆粕分别提高了3.9、7.4和1.5倍,且具有较高的纤溶活性(231.3 FU/g DW)和抗凝血活性(IC50=0.28 mg/mL).该研究为瓜尔豆粕的开发利用提供了理论依据.