高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及胞外多糖的结构分析

• 作者: 陈海燕 李嘉雯 李婷 刘洋 田佳乐 丹彤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 嗜热链球菌 胞外多糖 分离与纯化 结构分析
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 286-294
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.04.034

摘要

目的:嗜热链球菌是一种对人体有明显食疗作用的有益菌.以从传统发酵乳制品中分离得到的442株嗜热链球菌为研究对象,从中筛选出1株高产胞外多糖嗜热链球菌MGD1-4,对该菌株发酵液所产胞外多糖进行分离、纯化与结构分析.方法:采用DEAE-Cellulose 52离子交换柱及Sepharose CL-6B凝胶过滤层析方法从嗜热链球菌MGD1-4液体培养基中获得的胞外多糖中分离得到单一组分,利用凝胶渗透色谱仪(GPC)测定各组分分子质量,采用高效液相色谱(HPLC)、红外光谱(IR)及核磁共振(NMR)等对各EPS纯化组分的单糖的组成及结构进行解析.结果:EPS-1a为中性多糖,分子质量为1.572×105 u;EPS-3a为酸性多糖,分子质量为3.825×105 u,且二者均为单一多糖.单糖组成测定结果表明:EPS-1a主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖构成,三者的物质的量比为3.62:1:2.99,占总糖量90％以上;EPS-3a主要由甘露糖、半乳糖和阿拉伯糖构成,占总糖量80.6％,其物质的量比为1.19:1:1.08.对1D NMR的研究表明,EPS-1a和EPS-3a的糖环形式均为吡喃糖环,糖苷键构型均为α型.结论:通过分析该菌株所产胞外多糖结构,初步确定其分子结构及理化性质,对进一步研究EPS的构效关系具有重要意义.