上下冲击式速冻机流场和换热特性研究现状

• 作者: 吴昔磊 许启军 顾翰文 谢晶
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 计算流体力学 喷嘴结构类型 上下冲击式速冻机 传热特性
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 专题 食品保鲜与冷链|Food Preservation & Cold Chain
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 分类号: TB61
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.11.005

摘要

目的 为了提高食品冻结的品质,需要对冲击式速冻机的结构尺寸和内部流场进行优化,改善冲击式速冻机的冻结效率.方法 综述影响该类速冻机换热特性的4个因素,即喷嘴的形状和尺寸,射流阵列的排布,喷嘴到输送带距离和喷嘴间距的改变,速冻机进出口压差等.结果 通过回顾计算流体力学技术和实验研究在这4个方面优化速冻机换热特性的案例,总结了上下冲击式速冻机流场变化的规律.结论 该研究为新型速冻机的优化设计提供了理论支撑.