基于区块链的食品冷链质量安全信息平台构建

• 作者: 唐衍军 许雯宏 李海洲 周小刚
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 区块链 食品安全 生鲜食品 冷链 信息技术
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 专题 食品保鲜与冷链|Food Preservation & Cold Chain
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.11.006

摘要

目的 研究区块链技术在食品安全领域,尤其是在生鲜食品冷链物流质量安全监测中的具体应用,以加强食品质量安全管理,提高食品冷链供应链效益.方法 分析生鲜食品冷链物流质量安全管理的薄弱环节,论证区块链技术的食品冷链质量安全监测适用性基础上,以区块链为底层技术构建食品冷链质量安全信息平台,研究区块链技术的创新应用对食品冷链质量安全管理的提升效果.结果 应用区块链技术构建了数据统一、运营高效的生鲜食品冷链质量安全信息平台,对食品质量安全信息进行了实时采集,实现了质量安全风险即时预警、质量安全问题有效溯源,有助于重塑食品质量安全生态系统.结论 区块链作为分布式账本、数字签名、溯源存证等一系列核心技术的组合,基于区块链技术创建食品冷链质量安全信息平台,能够强化微生物污染监测、缩短食品冷链在途时间,并使质量安全问题得到有效追踪溯源,对于加强食品质量安全管理、促进生鲜食品供应链优化有重要意义.