豆渣可溶酸性多糖的分离纯化及结构解析

• 作者: 王思琪 胡彦波 翟丽媛 石曾卉 赵珺
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 豆渣 可溶酸性糖 分离纯化 结构解析
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 食品化学|Food Chemistry
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210118-187

摘要

利用DEAE-Cellulose离子交换色谱柱对豆渣可溶性多糖进行分离纯化,获得了2种电荷均一的水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)SSPS-A1和SSPS-A2.进一步对组分SSPS-A1进行凝胶过滤色谱,获得电荷和分子质量均一的多糖组分SSPS-A1-c.对其进行分子质量、单糖组成、红外光谱和核磁分析.结果表明:SSPS-A1-c分子质量为31.6 kDa,主要由半乳糖醛酸(galacturonic acid,GalA)、半乳糖(galactose,Gal)和阿拉伯糖(arabinose,Ara)组成,其物质的量比为GalA:Gal:Ara=17.3:44.9:19.1;还含有少量的鼠李糖、葡萄糖和木糖;红外光谱分析表明SSPS-A1-c具有O—H、C—H和C=O等酸性多糖的特征吸收峰,同时SSPS-A1-c还存在一定程度的甲酯化或乙酰化修饰;核磁共振图谱表明,SSPS-A1-c具有α-1,5-Araf、α-t-Araf以及β-t-Galp的化学位移,推测其含有阿拉伯糖半乳聚糖(AG型)果胶结构域.同时还含有α-1,4-GalpA和CH3COO-的化学位移,推测其含有部分乙酰化的半乳糖醛酸聚糖(HG型)果胶结构域,结果和单糖组成和红外分析结果一致.研究结果将为豆渣可溶酸性多糖的应用提供理论依据,对豆渣的综合开发利用具有重要意义.