卷烟清香风格特征预测模型构建研究

• 作者: 李达 李娥贤 李晓科 许仁杰 蔡昊城 袁鹏 李超
• 来源期刊: 中国测试
• 关键词: 感官品质 回潮区温度 清香风格特征 逐步线性回归
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 化学与生物测试|Chemistry and Biology
• 页码范围: 64-70
• 页数: 7页
• 分类号: TS411
• 语种: 中文
• DOI: 10.11857/j.issn.1674-5124.2020090120

摘要

为研究不同回潮区温度对卷烟清香风格特征的影响,采用GC-MS/MS对50种国内市售成品卷烟烟丝中30种致香成分进行分析建模,以得到能够表征清香风格特征的模型,并根据该模型对3种回潮温度下的烟丝样品的清香风格特征的感官品质进行定量分析.研究发现:在30种致香成分中,23种进入回归方程,方程的决定系数为0.942,调整决定系数为0.932,该方程对于多种卷烟的清香风格特征具有良好的拟合效果.X7～X16这10种物质与清香评分呈现正相关,其中γ-十一内酯与清香评分呈现最大正相关;其余13种物质与清香评分呈现负相关,其中δ-十一内酯与清香评分呈现最大负相关.模型对测试集清香评吸指标具有较好的拟合效果,预测值与实际值误差较小,MAE值(平均绝对误差)为0.1007分.随着回潮区温度的升高,烟丝中的致香成分含量均有相应的降低,烟丝的致香成分数目也有降低.根据卷烟烟丝中的30种致香成分含量进行分析建模,建立清香风格特征感官品质与致香成分含量的联系,得到的回归模型预测的卷烟清香风格特征感官评吸得分与实际评吸结果吻合度较高,对于清香这一感官品质指标具有较好的预测能力.根据建立的模型研究回潮区温度对卷烟感官品质的影响,回潮区温度控制在50℃时更有利于得到感官评分更高的烟丝.