超高效液相色谱-串联质谱法测定白酒中10种甜味剂

• 作者: 郑小玲 唐柏彬 李贤良 王国民 莫敏 张舸 胡鑫 李建平 郗存显
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 甜味剂 超高效液相色谱-串联质谱法
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 192-196
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.054

摘要

[目的]建立同时检测白酒中糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、新橙皮苷二氢查尔酮、爱德万甜、甘素10种甜味剂的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法.[方法]采用C18色谱柱,乙腈:2 mmol/L乙酸铵(含0.1％甲酸)水溶液梯度洗脱,超高效液相色谱-串联质谱在负离子模式下进行检测.[结果]10种甜味剂在0.02～1.00 mg/L线性关系良好,决定系数R2≥0.9991.方法的检出限LOD(S/N=3)在0.30～6.00μg/L,定量限LOQ(S/N=10)在1.00～20.00μg/L.在0.10、0.20、0.50 mg/L的加标水平下,回收率在87.8％～102.9％,RSD为0.8％～3.3％(n=6).[结论]该方法前处理简单、重现性好、灵敏度高、准确可靠、分析速度快,适用于白酒中10种甜味剂的准确定量分析.