浅析山药的食用价值和药用功能

• 作者: 李鑫
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 山药 食用价值 药用功能
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

山药是我国常见的一种薯蓣科植物,广泛分布于中南部各省区域,在《山海经》《神农本草经》《本草纲目》中均有记载,距今已有数千年的种植历史.山药中富含多种维生素和矿物质,以及淀粉酶等各类有益物质,不仅具有很高的食用价值,而且还有非常好的药用功能,是药食同源的典型代表之一,深受广大人民的喜欢.本文通过对山药的发展历史、食用价值和药用功能进行较为系统的分析,来体现出山药药食同源的价值,希望能够为山药的研究提供一定的借鉴和参考.