气相色谱-质谱联用代谢组学技术分析不同产地稻米代谢物

• 作者: 张舒 王长远 冯玉超 盛亚男 富天昕 张艺玮 姜颖俊 于淼 张丽媛
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 代谢组学 气相色谱-质谱联用 稻米 产地
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析|Composition Analysis
• 页码范围: 206-213
• 页数: 8页
• 分类号: O657.63|TS210.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200409-128

摘要

采用气相色谱-质谱联用的代谢组学手段,对黑龙江省2个地理标志稻米产区的60个水稻样本进行代谢组学研究,使用SIMCA软件和R软件对数据进行主成分分析、正交偏最小二乘-判别分析(orthogonal partial least square-discriminant analysis,OPLS-DA)等多元统计分析及代谢途径分析,探讨产地对稻米代谢及代谢产物的影响.结果 共鉴定出167个代谢产物,分析发现产地对稻米代谢物的数量、种类和含量均有影响,其中对含量的影响最显著.共筛选出32个差异代谢物,层次聚类分析表明其可以作为产地鉴别的参考指标.OPLS-DA结果显示,两产地稻米区分显著,均有明显样本聚集区,说明产地对水稻代谢的影响很大.代谢途径分析共检索到与差异代谢物相关性高的9条关键通路,发现不同产地对水稻中脂类和氨基酸类物质的代谢影响最大.脲基丙酸、角鲨烯、胆固醇、月桂酸、反丁烯二酸5个代谢产物在不同产地水稻的代谢差异方面具有重要的参考意义.研究为稻米产地鉴别提供理论依据,为农产品产地溯源提供一定参考.