基于固相萃取-薄层色谱图像分析法鉴别糖浆掺假蜂蜜

• 作者: 张路遥 陈瑞盈 张萌 卢新 彭强
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蜂蜜鉴别 寡糖 薄层色谱 图像分析 定量
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 263-273
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.03.031

摘要

蜂蜜行业掺假现象严重,尤其是各种糖浆掺假方式很难被检出,亟需一种便捷经济的蜂蜜检测技术.本文采用固相萃取法富集聚合度5以上的寡糖,结合薄层色谱图像分析法对蜂蜜中掺入果葡糖浆进行检测.比较不同固相萃取条件对寡糖的富集效果,考察不同展开剂对寡糖分离效果的影响.结果表明:天然蜂蜜中无聚合度5以上的寡糖,而掺入果葡糖浆的蜂蜜可检出五糖以上的寡糖.分别用Image J和Sorbfil软件分析掺假蜂蜜中的麦芽七糖,绘制标准曲线,外标法测定样品中麦芽七糖含量.麦芽七糖质量浓度在1.0～5.0 mg/mL范围线性关系良好,相关系数分别为0.9946和0.9948.果葡糖浆添加水平在质量分数为20％～40％时,由两种软件获得的平均回收率分别为98.56％和101.20％.由两种软件获得的检出限分别为0.037 mg/mL和0.061 mg/mL,定量限分别为0.11 mg/mL和0.19 mg/mL.该方法灵敏准确,用软件操作,薄层色谱图像可长期保存,无需昂贵仪器,经济简便,适用于蜂蜜中果葡糖浆的检测.