植物蛋白更好

• 作者: 周颖
• 来源期刊: 家庭医学
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食指南
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蛋白质是人体最重要的三大能量营养素之一.提到补充蛋白质,人们马上会想到牛肉、牛奶、鸡蛋等动物蛋白.然而你应当知道,每天多吃3％富含植物蛋白的食物,即可降低5％的全因死亡风险. 蛋白质常见于肉类、牛奶和鸡蛋中,但在大豆、豆制品、谷类和坚果等植物性食物中也存在.研究发现,长期摄入过多红肉、加工肉类,会导致摄入的热量和饱和脂肪超标、血脂异常及体重增加.众多研究之所以更"看好"豆类,除了蛋白质营养本身外,可能还与豆类食物的多个营养优势相关.大豆、坚果等食物所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主,对调节血脂、清理血栓、调节人体免疫功能等,都发挥着积极作用.