商洛南五味子醇乙提取纯化及复合防腐保鲜剂研究

• 作者: 肖秦箭 张晓虎 高梦蝶 张峻伟
• 来源期刊: 中国农学通报
• 关键词: 南五味子醇乙 乙醇 响应面法 DM-130型大孔树脂 绿芦笋 防腐保鲜剂
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 126-135
• 页数: 10页
• 分类号: S188
• 语种: 中文

摘要

以商洛南五味子为研究对象,对其五味子醇乙进行提取纯化与抑菌效果研究.以南五味子醇乙、虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙为原料制备复合保鲜剂,以延长绿芦笋的保藏期.以腐烂率、总叶绿素含量、失重率、粗纤维含量为测定指标,考察不同浓度南五味子醇乙、虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙对绿芦笋保藏鲜度影响.在单因素实验基础上,采用响应面法优化南五味子醇乙提取工艺参数,以南五味子醇乙提取率为响应值进行研究.结果 表明,南五味子醇乙提取的优化工艺参数为:料液比1∶12、提取温度82℃、87％的乙醇浸提1.7 h,南五味子醇乙的得率为2.501 mg/g.将提取的南五味子醇乙经DM-130型大孔树脂纯化后对3种供试菌进行抑菌试验,得出抑菌效果顺序:金黄色葡萄球菌＞大肠埃希氏菌＞乙型副伤寒沙门氏菌.将其与虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙复配制备防腐保鲜剂,在25℃、RH65％条件下保藏绿芦笋11天,确定最佳保鲜剂配方为:2.5％南五味子醇乙+0.75％虫胶蜡+2％抗坏血酸+1％氯化钙.研究结果能够作为南五味子醇乙用于果蔬贮藏保鲜的技术参考.