辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能

• 作者: 范三红 王娇娇 李佳妮 白宝清
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 辣椒红色素 辣椒碱 抗氧化 降血脂
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生|Nutrition and Hygiene
• 页码范围: 201-207
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200108-101

摘要

目的:初步探究辣椒红色素和辣椒碱富集组分对高血脂症小鼠的抗氧化和降血脂作用.方法:在饲喂高脂饲料的同时,采用不同剂量的辣椒红色素和辣椒碱灌胃小鼠28 d后,研究不同剂量的辣椒红色素和辣椒碱组分对高血脂症小鼠肝脏组织的抗氧化作用,测定肝组织匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活力及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量;研究辣椒红色素和辣椒碱组分对高血脂症小鼠的降血脂作用,测定小鼠血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)含量.结果:与高脂模型组相比,辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠体质量显著降低(P＜0.01或P＜0.05).辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠的GSH-Px、SOD和CAT活力显著高于高脂模型组(P＜0.01或P＜0.05),MDA含量显著高于高脂模型组(P＜0.01或P＜0.05).辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠血清TG、TC、LDL-C含量与高脂模型组相比显著降低(P＜0.05或P＜0.01),辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠HDL-C含量显著高于高脂模型组(P＜0.01或P＜0.05).结论:辣椒红色素和辣椒碱具有一定的体内抗氧化和降血脂作用.