等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展

• 作者: 董晶 卢鑫 郭威 杨倩 张伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食源性致病菌 等温扩增技术 分子检测
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 256-260
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025420

摘要

食源性致病菌污染是影响食品质量安全的重要因素之一,加强食源性致病菌的检测力度对于保证食品安全以及预防食源性疾病至关重要.基于核酸的分子检测技术较传统的培养方法相比,更加快速、灵敏、高效.等温扩增技术以反应条件简单等优点逐渐替代变温扩增技术.该文简述了环介导等温扩增、链替代等温扩增、单引物等温扩增、滚环等温扩增以及跨越式滚环等温扩增5种技术的研究进展及其在食源性致病菌快速检测方面的应用,指出了等温扩增反应存在的共性问题,并提出解决措施.此外,还对这5种等温扩增技术进行比较分析,为食源性致病菌的现场快速检测与筛查提供参考依据.