刘忠:慢烹至味以时间 『开国第一宴』背后的传人

• 作者: 张知依
• 来源期刊: 北京纪事
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 非遗篇
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

2020 年北京饭店建店 120周年之际,北京饭店策划了一个主题展,一件件珍贵的历史档案见证了新中国走向国际舞台的每一个阶段. 展览中一段多媒体视频,是北京饭店餐饮部行政副总厨师长、谭家菜厨师长刘忠为前来品鉴美食的老饕们介绍北京饭店的看家菜品.身为厨师长的刘忠很精神,性格又很温和、儒雅.这种性格是谭家菜养出来的.