不同品种茶树果内含物质分析及抗氧化活性研究

• 作者: 何碧云 杨张静 何忠伟 陈春岚 殷佳雅 潘中田
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 茶树果 不同品种 内含物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 保健·旅游
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2021.05.031

摘要

茶树果是一种年年可再生、资源丰富的天然资源,但目前茶树果的综合利用仍存在大量浪费的问题,且相关营养性成分、化学成分的研究极少.本文以几个不同品种的茶树果为研究对象,分别测定水浸出物、茶多酚和氨基酸含量,比较分析了不同品种茶树果不同部分的内含物质含量差异,并考察了不同品种茶树果对羟自由基和DPPH自由基的清除能力.实验结果表明:不同品种茶树果中桂青种种仁的水浸出物(79.56％)、英红九号果皮的茶多酚(10.73％)、福云六号种仁的可溶性糖(27.88％)、英红九号种仁的氨基酸(4.70％)和总黄酮(11.05mg/g)含量最高,羟自由基的最大清除率为英红九号种仁的98.89％,DPPH自由基的最大清除率为英红九号种壳的95.07％,证明茶树果具有较好的抗氧化活性,其中英红九号品种的茶树果抗氧化活性更强.