蛹虫草枇杷叶复合保健饮料的研制

• 作者: 刘敏杰 邱婷 陈琼
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 蛹虫草 枇杷叶 浸提液 保健饮料
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Process Technology
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.07.021

摘要

以蛹虫草和枇杷叶为原料,采用水浸提工艺提取其有效成分,添加蜂蜜、白砂糖、柠檬酸调味.通过正交试验设计和感官品质评价,确定该保健饮料的最佳配方为蛹虫草、枇杷叶浸提液体积比为1:2,蜂蜜50 g·L-1,白砂糖30 g·L-1,柠檬酸0.5 g·L-1.该保健饮料风味独特,清爽可口,虫草素含量为0.13 mg·L-1左右,黄酮含量为9.89 mg·L-1左右.