成对比较检验法在蜂蜜感官评价中的应用

• 作者: 高丽娇 王瑞生
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 关键词: 蜂蜜 成对比较检验法 感官评定
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 实验研究报告
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: S896.1
• 语种: 中文

摘要

为了对编号825、613两种蜂蜜进行感官评价,试验采用成对比较检验法对两个样品进行了分析研究.蜂蜜样品的成对比较检验分析结果显示在感官上825和613两个蜂蜜样品差异显著,在喜好程度上825和613两个蜂蜜样品也有显著差异,825样品比613样品更受人青睐;定向成对比较检验结果分析显示825和613两个蜂蜜样品在色泽、组织状态、透明度和甜味上无显著差异,但是在香味、综合风味上有显著差异,825样品的香味、综合风味优于613样品.因此,人们对于825的喜好程度优于613.