微生物法检测婴儿配方乳粉中叶酸含量的影响因素

• 作者: 陆其聪 陈冬梅 胡春红 常薇
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 微生物法 pH值 婴儿配方乳粉 叶酸
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇|FOODSAFETY&DETECTION
• 页码范围: 273-277
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.3
• 语种: 中文

摘要

旨在通过探寻微生物法检测婴儿配方乳粉中叶酸含量的影响因素,提高检测效率和稳定性.以鼠李糖乳杆菌Lactobacillus casei spp.Rhamnosus ATCC7469为研究对象,测定了不同起始pH值对鼠李糖乳杆菌生长的影响;检测了系列管使用棕色试管与普通试管对叶酸标准曲线的影响;并多次检测了质控样A、B中叶酸含量.结果 表明,过酸过碱会抑制鼠李糖乳杆菌的生长.鼠李糖乳杆菌的生长使培养液pH值下降,培养液过酸后又会抑制鼠李糖乳杆菌的生长.棕色试管的实验组,标准曲线R2=0.9996;普通试管实验组,标准曲线R2=0.9957.婴儿配方乳粉质控样A多次检测结果为143.2～177.4μg/100 g,质控样B多次检测结果为142.8～171.2μg/100 g,除质控样B一次检测结果不在给定范围内,其余检测出的叶酸含量都在质控范围内.通过识别了微生物法检测婴儿配方乳粉中叶酸含量的影响因素,得到了较稳定的检测数据.