三文鱼中晚期糖基化终末产物含量测定及产地特征因子分析

• 作者: 徐正华 吴家丽 朱克卫 梁玉粲 杨雪娇 赵勇 凌菁 郑思珩 周衡刚 张昆 朱玉珍 曾茂茂
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱 晚期糖基化终末产物 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸 三文鱼
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 安全检测|Safety Detection
• 页码范围: 294-298
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200418-23

摘要

建立超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同时检测三文鱼中羧甲基赖氨酸(N-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N-carboxyethyllysine,CEL)的分析方法.色谱柱为ACQUITY UPLC HSS T3柱(2.1 mm×150 mm,1.8 μm),流动相A为100％乙腈、B为0.1％甲酸,电喷雾离子源正离子模式扫描,多反应监测模式定性分析,同位素内标稀释法定量;样品经脱脂、还原、水解和Oasis MCX固相萃取柱净化等步骤后上机分析;方法平均回收率为90％～95％,精密度相对标准偏差小于5％,CEL检出限为0.0327 ng/g,定量限为0.1422 ng/g.采用该法对来自挪威、智利和法罗群岛的21份三文鱼样品进行含量测定,并对所获数据进行主成分分析.结果 表明,即使是相同品种的三文鱼在不同国家和不同个体之间CML和CEL含量存在很大的生物差异性,并且发现CEL有望成为鉴别挪威三文鱼和智利、法罗群岛三文鱼的产地特征因子.