单增李斯特菌生物膜形成及其调控机制研究进展

• 作者: 胡丽丽 董庆利 夏阳 张帅帅 杨静远 王真 刘阳泰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 单增李斯特菌 生物膜 影响因素 群体感应 调控机制
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 276-282
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025678

摘要

单增李斯特菌是一种重要的食源性致病菌,极易在食品接触表面形成难以清除的生物膜,导致食品持续性的污染.细菌生物膜在形成量、活细菌数量、微观结构等方面受到环境因素及菌株自身特性的影响.在单增李斯特菌的生物膜形成过程中,多种调控机制发挥着重要的作用.该文介绍了细菌生物膜的形成过程及影响单增李斯特菌生物膜形成的重要因素,简述了与单增李斯特菌生物膜相关的基因调控、胞外聚合物质分泌与群体感应系统调节的研究进展,有助于更好地理解其生物膜形成的复杂生理过程,为单增李斯特菌生物膜的污染及防控提供一定参考.