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八角籽油成分和抗氧化性分析
八角籽油成分和抗氧化性分析
作者:
刘慧勤
李秋庭
汤星月
吴建文
范兴
廖浩
张荣林
陆顺忠
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
八角籽油
理化指标
脂肪酸
脂溶性成分
抗氧化性
摘要:
文章主要通过索氏法和冷榨法提取八角籽油,并对比两种不同方式提取的八角籽油的理化特性、脂肪酸及脂肪伴随物.研究表明,两种提取方式对八角籽油脂肪酸的影响不显著,但对脂肪伴随物的影响较为显著.八角籽油中主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸,不饱和脂肪酸含量高达80%以上.八角籽油含有丰富的总酚、甾醇(菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、羊毛甾醇)和磷脂,并含有少量的角鲨烯和维生素E.β-谷甾醇占总甾醇的60%以上,在该油样中只检测到δ-生育酚,同时八角籽油的抗氧化能力优于其他常见植物油.八角籽油具有独特的八角茴香气味,因此八角籽油无论是作为新型调味油还是营养添加剂,都有很好的应用前景.
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篇名
八角籽油成分和抗氧化性分析
来源期刊
中国调味品
学科
关键词
八角籽油
理化指标
脂肪酸
脂溶性成分
抗氧化性
年,卷(期)
2021,(8)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
47-51
页数
5页
分类号
TS264.3
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1000-9973.2021.08.011
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八角籽油
理化指标
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
中国调味品
主办单位:
全国调味品科技情报中心站
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-9973
CN:
23-1299/TS
开本:
大16开
出版地:
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
邮发代号:
14-13
创刊时间:
1976
语种:
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
总被引数(次)
38208
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