最健康的烹饪方式——蒸

• 作者: 周颖
• 来源期刊: 家庭医学
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食指南
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

传统的煎炒烹炸虽然好吃,但做起来麻烦,油脂含量也高,对越来越注重健康的人们来说,并不是上好之选.不如做一两道蒸菜,既营养美味,还能讨个好彩头——蒸蒸日上. "蒸"是中国人早期发明的烹饪方法之一,可以追溯到1万多年前的炎黄时期.测定数据表明,蒸菜几乎是最能保留食物营养成分的烹调方法.既没有煮菜、焯菜时水溶性营养素的损失,也没有煎炸时的过高温度使脂肪、蛋白变性;热分解损失较小,氧化损失也少,而且不会摄入过多油脂.