液体面包味悠长

• 作者: 《食品与生活》编辑部 宝雁凌
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 本期策划
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5473.2021.08.004

摘要

一岁过半,酷暑难耐,疲惫与燥热的双重攻击下,能够在呼朋引伴、对酒当歌里寻来能量与清凉,大概也是成年人的快乐特权之一了,其中,有"液体面包"之称的啤酒成为首选.尽管2018年顶级医学期刊《柳叶刀》明确指出,任何程度、任何形式的喝酒都有害无益,但因酒精度低、含有的二氧化碳能带来舒爽口感等原因,啤酒并未从人们的生活中远去,甚至在一些欧洲传统啤酒重镇如捷克、德国、比利时等,依然有很多人无"啤"不欢.在我国,精酿啤酒也已进入大众视野,令很多人趋之若鹜,甚至纳为口粮酒.人类何以对啤酒情有独钟?啤酒是什么时候进入人类生活的,又有什么样的发展?我国的啤酒品类、产业现状如何?上海市农业科学院的乔勇进主任对此进行了阐述.