食品中重金属检测及样品前处理方法研究

• 作者: 王博 陈坚
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品检测
• 页码范围: 104
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

如今社会经济发展迅速,人们的生活水平逐渐提高,与此同时,人类活动造成的各类污染物正通过直接或间接的方式影响着食品安全,导致食品中重金属含量超标,这就要求食品加工企业要做好食品中重金属的检测工作. 一、食品中重金属检测方法 1.原子吸收光谱法.原子吸收光谱法是一种常用的食品重金属检测方法,其能准确检测出重金属的含量.该方法的原理是通过基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围对应的原子共振幅射线的吸收强度来测定被测元素的含量.当前,根据原子化方式的不同,原子吸收光谱法分为石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法以及氢化物原子吸收光谱法.原子吸收光谱法具有很多优点,例如选择性强、灵敏度高、精密度高以及抗干扰能力强等.使用原子吸收光谱法能够测定70多种金属元素,因此常被用来检测食品中重金属的含量.