柑橘内在品质评价及保鲜技术研究进展

• 作者: 陈山乔 李丹丹 贾丽娜 韩庆秋 孙志栋
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 柑橘 内在品质 防腐保鲜 保鲜剂 拮抗菌
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工|Storage and Processing of Agricultural Products
• 页码范围: 45-53
• 页数: 9页
• 分类号: S379.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.07.006

摘要

目的 旨在为采后柑橘运输和贮藏保鲜提供参考,降低其品质下降对柑橘产业造成的影响.方法 根据柑橘内在品质相关特性方面的文献,总结影响柑橘内在品质的生理、病理因素,归纳国内外柑橘类水果保鲜技术的现状,叙述多种新型柑橘品质维持技术,并对其进行比较.结论 柑橘内在品质的评价方法主要集中在少数重要指标上,缺乏全面反映柑橘内在品质的评价方法;在贮藏过程中,青霉菌和绿霉菌的侵染以及自身的无氧呼吸作用等因素是柑橘品质降低的主要原因.由于物理保鲜方法存在设备耗能较大、占用空间大等问题,传统的化学保鲜剂尤其是农药类柑橘保鲜剂存在危害环境和人体健康的风险,因此寻求环保、高效的保鲜方法尤为重要,需进一步研究新型的柑橘保鲜方法,加快柑橘保鲜方法的研究进展具有重要意义.